アジをさばこう!
@アジは鱗をこそげ、手で頭を押さえ、胸鰭(むなびれ)の下から斜めに包丁を入れて切る。

A反対側も同様に、斜めに包丁を入れて、頭を切り落とす。
B腹の合わせ目に、頭の方から4〜5cm切り、内臓を出し、腹の中をきれいに洗う。
C背骨に沿って包丁を入れ、上下にゆっくり動かしながら上身を切り離す。
D下身も同様にして切り離す。
E三枚におろした状態。
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