アジのたたき
   ●材料
あじ
青葱・・・・小口切り
青じそ・・・千切り
玉葱・・・スライス
かいわれ大根・・・1/2の長さに切る
レモン・・・輪切り 又は くし切り

●作り方
1. 3枚におろした身の腹骨をすき取り、血合い骨を抜いて身をまな板に押さえつけるようにしながら、手で皮をむく。
2. 5mm程度のそぎ切りにする。
3. 青じそ、青葱、玉葱、かいわれ大根、を水にさらしてよく水切りする。
4. あじを器に盛り、3をのせてレモンを添える
5. ポン酢で頂く

●クッキングポイント
・他にみょうが、にんにくなどの具を入れてもいいですよ。
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